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与buchi emecheta烹饪

经过

吃你的话

在瓦莱里的状况 吃你的话 Series,她从各种作家的作品中烹饪食谱。

 

 

 

尼日利亚外籍作家Buchi Emecheta(1944-2017)在她自己的话语中是20世纪70年代和20世纪80年代伦敦的“一种成功的小说家。她的书是多汁和情节抓握,比标题更有趣 二等公民, 奴隶女孩新娘价格 可能意味着。 Emecheta的主题是尼日利亚和尼日利亚艾梅雷社会的妇女的艰难的命运,并通过城市化引起的已经脆弱的社会权利恶化了 - 但效果往往奇怪。她对她的不公正感受到了灵感,在她坚持下面是她的性格的生命 应该 be better.

Emecheta的个人故事也在鼓舞人心。她的许多书都坐在她年轻时的IBuza中,但是 二等公民 特别是半自传,并讲述了一个亚太人的故事,这是一个关于接受教育的少妇,尽管在十六岁的历史上被迫婚姻,但搬到伦敦。最终,她在绝望的贫困条件下让她的丈夫 - 单亲养育五个小孩 - 成为作家。 

 

 

Emecheta书籍的食物被充满了承受 - 没有足够的东西。它在可怕的情况下煮熟。移民孩子不喜欢它。在一个场景中,Pa高尚,一个黑色的字符,欺骗Whites的刻板印象,因此关于鱼和筹码:“所有儿童都像鱼和薯条一样。我们不会煮沸或烤土豆,但你会炒他们,然后就是这样!我认为孩子们都像鱼和薯条一样。这是一个国际食物,而不仅仅是英语。“这种Deft的刻板印象和文化唯一漏洞派对询问了孩子们向他询问他的童年,当他告诉他们他出生在一棵树中,母乳喂养,直到他十二,然后在山药期间每年吃两次肉节日。”亚太,看着“感到恶心”。

 

 

在另一点,Pa Noble的妻子,一名白人妇女,邀请Adah为圣诞节盛宴。英国假日感觉沉默和奇怪的是亚太岛,不同于尼日利亚的嘈杂派对,而且当女子在阿里巴巴形纸杯和纸板和纸板和纸板餐巾纸和纸板上的纸板和纸张餐巾纸中的不同颜色的柴油中,她陷入困惑。 emecheta写道,“亚太看到了所有的颜色,并认为这是一个耻辱他们必须吃。什么是着色?使食物更加开放?让它更美丽?......她希望她的孩子们会喜欢它。至于她,整个事件太含了。“

舒适食物的主题遍布着一本书。在 新娘价格,十四岁的主角aku-nna计划在被告知她的父亲去世之前,一个晚上计划有“她最喜欢的agbona汤”。 “Agbona是一种像Okro那样绘制的蔬菜,它使吞噬的山药变得非常容易和品尝美味,”Emecheta解释说,在下一个句子中加入了Aku-NNA渴望“跑回家时跑来和见到她的父亲”工作,当她抱怨她的母亲告诉她或再次殴打她时,感受到他的舒适。“

 

 

当Elececheta可能已经赞赏他们时,我试图用正确的方式制作一些舒适的食物。对于她的英语外籍日子,我做了一个简单的家庭鱼和薯条,无需深炸炸锅或特殊设备。我的研究表明,英国英语中的“果冻”是在美国的Jell-O,所以我愚蠢而精心制作了Jell-O蛋糕 - 就像故事中的无能但很好的白人女性一样 - 但大多数甜味用椰奶的底部切出。对于emecheta的尼日利亚的过去,我追踪了agbona(ogbono),好奇,如果汤“绘制”(即,像秋葵一样瘦),那么与被称为foo foo的捣碎球一起吃饭时实际上是美味的 我以前和爱过.

 

 

我在写这个专栏时发现了烹饪过程经常回应书的精神,在这种情况下它确实如此。鱼和薯条锻炼了,或多或少,但我的两个孩子只有一个人因为我试图用烤箱烤的炸薯条而堕落。 Jell-O蛋糕需要几天的实验和各种摘录技巧,使其牢固,迅速地设置为实用。下面的配方是最终为我工作的东西,但是让我们说更有可能出现问题,而不是一个人会想到,我很幸运,因为我浪费了很多。在我的第三次尝试用蛋糕我得到了jell-o吧,但是有一个搅拌机的想法,用五杯温暖的牛奶淹没了我的厨房。我觉得这位作家们在第一个地点抱歉,笑了。

传统的尼日利亚奥美汤含有烟熏鱼,肉类和蔬菜,但可以以各种方式进行,牛肉或山羊肉或特种成分,如牛皮,南瓜叶或秋葵或菠菜。我在牛肉和烟熏鲥鱼,加上秋葵和菠菜叶。尽管知道汤应该“绘制”我仔细干燥并脱掉了我的秋葵,所以我可以在没有太多粘液的情况下加入汤。结果是辛辣,深,美味,新鲜和美味的...直到我添加了ogbono粉末,它变成了更多的jell-o。肉果冻o。它可能已经是Aku-nna的最爱,但这不是我的。

下面的食谱反映了食物,因为我认为应该是生命的理想版本,我们正在努力的人。 Emecheta从未忘记了它。

 

 

ogbono汤与foo foo球

注意:这是一个“draw” 汤,这意味着它粘稠。一世VE包括ogbono的版本,用于真实性,但可以没有。它不会T是ogbono汤了不动,但我推荐它! 

 

对于汤:

 

2汤匙棕榈油

1磅炖肉肉,切成块,在室温下

2茶匙鸡肉粉粉

1/2茶匙新鲜地面黑胡椒

1茶匙犹太盐

1/2茶匙小龙虾粉

4杯水

1/2杯熏鳟鱼或鲥鱼,撕成一口大小的碎片

1个Habanero Pepper,refeed和剁碎

1cup okra.

1杯菠菜叶,切碎

1/2杯粉末ogbono

 

对于foo-foo球:

 

1非洲山药

大锅沸水

大砂浆和杵

 

 

制作foo foo:

从山药中间剥成两条块成2英寸的块,制作大约4杯。

煮沸10至15分钟,直到刀轻松滑动。

排出锅,保留1到2杯水。

让山药很酷,足以处理,然后将湿湿润的碎片倒入砂浆中,就足够了,你有空间舒适地挤出,没有东西,直到面团是光滑的,弹性,并携带。它应该是轻盈和灵活的。

如果面团似乎僵硬或干燥,请添加一些保留的水,但只有一旦它被捣碎到平滑度和所需的一致性。

在几批工作中工作。应该制作约4个网球尺寸的foo-foo。


制作汤:

首先,棕色肉。将棕榈油加热到荷兰烤箱或其他重型炖锅中直至非常热。添加牛肉,让嘶嘶声直到开始棕色。如果它释放液体,请勿搅拌直至液体烧掉。一旦肉在一侧棕色,将热量变为中等并搅拌。四面八方。

当肉有褐色时,加入Boulion粉,黑胡椒,盐和小龙虾粉,并折腾到外套。炒几分钟释放香料的香气。然后加入4杯水,盖子,并煮沸。当水煮沸时,向下煮沸并煮,直到肉类叉(约1小时或更长时间)。

虽然肉正在烹饪,但根据以下方法取出你的秋葵,烹饪,以防止它减少:首先,保持秋葵干燥。不要洗。用纸巾擦拭皮肤上的任何水分。在干燥的砧板上剁碎,如果任何水分开始发展,请将刀子烘干纸巾。在一点橄榄油中用少许盐,直到灼热。

当肉类嫩到你的喜好时,加入ogbono粉末(或者不要!),鳟鱼,胡椒和秋葵,并炖10分钟。加入菠菜叶并炖几分钟,直到枯萎。与foo foo球一起服务。

 

 

自制鱼和薯条

 

对于被虐待的鱼: 

1 COD或Haddock圆角,约1磅

1/2杯面粉

1/2杯玉米淀粉

6盎司啤酒

1 egg

1茶匙盐

油煎炸

 

对于芯片:

4个中等土豆

2汤匙油

1茶匙大片盐

 

 

制作芯片:

将烤箱预热至400。

要切割土豆而没有炸刀,切断马铃薯的末端,所以它可以直接站起来。然后切掉侧面,另一端切片,制作一个大部分矩形。丢弃扦插。将矩形切成1/2英寸切片,然后再次将堆栈转动并再次切片。用其他土豆重复。

用一碗冷水冲洗土豆洗掉淀粉。倒水并再次冲洗。水应该很清楚。彻底擦干。没有这一步,烤箱烤的薯条将是糊状的。

将土豆扔进油中,撒上盐,并在饼干纸上排列在一层。烘烤40分钟或直到开始棕色。翻转和烘烤10分钟,直到颜色是法式油炸物。

 

 

要制作鱼:

将面粉,玉米淀粉和盐一起搅拌在中等碗中。加入鸡蛋和啤酒,用叉子搅拌直到鸡蛋合并,泡沫已经消退。冷藏击球手20分钟或更长时间。

在大煎锅中浇油约1/2英寸,高热。当木勺手柄插入油时,它准备好炒。将鱼切成部分尺寸的碎片,盐和胡椒粉,蘸面糊,煎炸直到金色,煮熟,大约五分钟。用柠檬楔子服务。

 

 

彩色玻璃果冻蛋糕

5个不同颜色的Jell-O包

5盒Unflorted Gelatin(每盒有四个1/4盎司包)

5杯水

5杯冰

椰子油润滑锡

250毫升椰奶

3 TBS糖

250毫升重型奶油

500毫升水

 

 

为“彩色玻璃”块制作彩色的jell -o。空1包的jell-o和2个包(每个数据包是1/4盎司)未味的明胶进入宽阔的平底盘子,您将用于制作jell-o。一个8英寸的圆盘围绕正确的尺寸,但盘子尺寸的一些变化很好。搅拌结合2个粉末。

加入1杯沸水,用勺子轻轻搅拌直至粉末混合物溶解。接下来,将1杯冰浸入液体中并轻轻搅拌直至其开始凝胶。快速舀出多余的冰。寒意。 (这是我母亲青睐的快速方法。如果您不介意速度延长到设置的Jell-O,则可以使用1杯冷水而不是1杯冰。)用另一个需要更长时间延长jell-o 4个jell-o颜色。使用快速设置方法Jell-O应在10分钟内设置。

用椰子或其他油脂润滑23cm bundt pan。

当Jell-O设置时,将仔细切割成正方形并轻轻地将它们布置在模具中,交替彩色层以使多色外观。冷藏。

将250ml椰奶与250ml重奶油和3汤匙糖结合在搅拌机中。将250毫升冷水加入一个小碗,撒上2个盒子(8包)的Unflavored明胶,并溶解约2分钟。加入250ml沸水并混合结合。将明胶混合物加入混合器中的椰奶和奶油的混合物中。混合结合。

将奶油混合物倒在Bundt Pan中的彩色玻璃正方形上,将锅填充到顶部附近。冷藏到套装,应该需要大约15分钟。要服务,将Bundt Pan浸入一碗热水中20秒,足以帮助它脱悬,然后反转。

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Valerie Stives是一位位于纽约的作家。