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加勒比地区最致命的水果:味道测试

经过

在问题中

在Jonathan Escoffery的故事中,“在Ackee树下“这出现在2019年夏季,主角,牙买加的主角,试图在他的迈阿密后院种植Ackee树。没有多少水或肥料会使种子发芽。在赫内·吉尔伯特摧毁加勒比海之后,所有的电话线路回到家出门后,主角坐在早餐时坐下来:

试着教他们他们的文化,以确保它生存。殖民地开始的热带市场携带罐头Ackee和绿色香蕉和盐鳕鱼,所以你煮男孩Ackee和Saltfish,并尝试解释为什么牙买加的民族菜。你说,你在这里看到这个。 Ackee在一个豆荚里生长,它必须打开它自己,否则Ackee毒害你。你指向罐子上的照片,所以他们可以看出它的成长方式,它提醒你,你以前从不吃Ackee。

今年夏天,我们邮寄了Secfoffery三种罐头Ackee(美国唯一可用的Ackee唯一的Ackee。要求他进行味道测试。 

 

如果您在牙买加度过了时间,您可能有机会在岛屿的全国菜,Ackee和Saltfish询问。通常在早餐时供应,Ackee果实轻微煮沸并配对脱水盐渍鳕鱼,各种各样的洋葱和辣椒,包括苏格兰帽,并用煮的绿色香蕉,饺子(或 旋转器 因为他们在牙买加呼召)和约翰尼克斯。如果您在布鲁克林或哈特福德或迈阿密餐厅的餐厅订购Ackee和Saltfish,这些方面可能简单地称为 食物 ,如同, 你是那个“食物机智”? 如果问这个问题,避免住在被问到你是否希望与食物有食物的困惑,并说是的。绿色香蕉和饺子的温和甜味余额达到鳕鱼的咸味,结果是你嘴里的纯魔法。如果你有兴趣在家烹饪菜肴,那么准备一旦你的成分才能做准备,除了一件事之外,这是错误的:让它错了,它会杀了你。

忏悔:最后的陈述并不严格准确。当涉及到牙买加的国家水果时,我难以粘在事实中。我在牙买加家庭中长大,我见过的最大的Ackee树是对我父亲的后院。我收到了研究赠款,以研究Ackee的属性,但作为一个小说作家,我过于绘制了水果历史中固有的戏剧。 Ackee在跨国奴隶贸易期间向牙买加旅行,围绕岛屿最大的奴隶制的时代,Ackee向牙买加进行了前往牙买加。作为叙述的供应商,我的时间太容易了想象十八世纪的牙买加人通过毒害他们的奴隶主们用这种美味来释放自己的奴隶,即使是这么少的历史基础;经常,我绘制了当代角色在一些最终的家庭团聚中毒害了他们的虐待亲人。鼻子也有点放纵。事实证明,在Ackee水果的主题上,我无法信任。我是一个浪漫的。

这是Ackee的方式 能够 poison you:

可食用部分 - 黄色 阿里利里 在一个豆荚中,必须自然地打开,此时毒性低遗甘苷对人类消费足够耗散。你是否要强制其中一个豆荚,低遗传蛋白将留在Ackee的肉中。 FDA仅允许罐头ACKEE进口到美国罐头ACKEE已被删除和清洁,以便在您打开罐时,您只能看到软化的食用 阿里利里 在盐水中休息。如果你希望用这个毒害家庭成员,你将失望。但如果您的目标是准备牙买加美食的国家,您的成功机会很高。

 

 

好人在 巴黎评论 向我发了三种不同品牌的罐头Ackee,并挑​​战了我,以确定哪个味道最好。我很高兴得到烹饪,但也觉得这是一个设置,一项不可能的任务。这是Ackee的另一个至关重要的事实:它含羞的百里香和西红柿和盐渍鳕鱼的味道,而且它自己的味道,它没有像任何东西的味道。我很担心。

决心只能保持我非常主观的意见,这是我发现的,判断我们的三个品牌:

 

 

热带阳光:我会承认,我立刻偏见了热带阳光。一目了然,Ackee在标签上描绘了类似罐装甜玉米或炒鸡蛋。在公平的情况下,在外观和纹理中,煮熟的Ackee经常与炒鸡蛋进行比较,但其他两个品牌的标签是不同的和吸引力的。我不想吃玉米,鸡蛋或Ackee。

标签排名: Dead-ass last.

我打开了热带阳光Ackee的罐头,发现我无法将一件从另一件区分开来。在煮新的Ackee之前,它实际上非常努力,像塑料一样光滑,而且形状像山核桃一样。沸腾地带柔软,可食用的一致性,一些比较冻蛋糕,但你不想把它煮沸到糊状物。当你烹饪Ackee和Saltfish时,你将Ackee添加到最后几分钟内的剩余时间,以确保它不会失去其形状。抵达时绝对不应该是糊状的。

形状和纹理排名: 也死了。

当我把热带阳光反应混合到剩下的饭中时,我必须承认它品尝了可爱的。但我也承认所有三个品牌在与熟的盐鱼混合时品尝美妙。一切都太美味了 - 我无法讲述任何区别。

所以我崩溃了,直接从每个罐头(不可取)的少量。由于Ackee吸收了它配对的味道,并且随着这三个批次与盐水配对,当直接从罐中吃掉时,盐水锡是我品尝的。然而,热带阳光,我也味道不如新鲜的东西,有些东西明显无线。

直接输出可以排名: 艾夫 .

 

 

岛屿太阳:对于它的价值是值得的,我喜欢岛屿太阳的标签,因为你可以看到Ackee在收获之前看起来像什么,所以没有误解你所得到的东西。当我打开罐时,我很高兴看到岛屿太阳的Ackee,大多数情况下,没有丢失它的形状 - 没有溶解成流鼻涕,炒鸡蛋看起来很乱。当我直接从罐中舀少量时,我只尝过盐水锡。没有其他的。

排名: 暂时扣留。

 

 

Linstead市场:我是通过思考的设计的粉丝,这就是我在Linstead市场的标签中所看到的。您可以看到Ackee如何在其标签上增长,以及有更少的单词,字体更清晰,使标签更易于阅读。

标签排名: 优胜者。 LM的Ackee持有其形状,甚至持有比其他两个更健康的黄色。他们显然没有过度升压他们的Ackee。

形状和纹理排名: 优胜者。最后,我仍然品尝了盐水锡(事实上,这是在初始味道试验后一周困扰我的猪肉鬼魂,但在Linstead市场的Ackee我也发现了一些新鲜的东西,好像我可以品尝Ackee的营养素。

直接输出可以排名: 到目前为止。

TLDR:不要从罐头直接吃Ackee。

Jonathan Escoffery.的Ackee和Saltfish食谱

原料:

½磅盐鱼(如果有的话)
新鲜的Ackee浸泡或罐头Ackee
1中期洋葱,切碎
1个小或中甜椒(黄色,红色或绿色,或混合和匹配),Julienned
1中等番茄,切碎
2瓣大蒜,切碎
1茶匙苏格兰帽帽辣椒,切碎(如果你不想要盘子省略)
2秆葱,切碎
2汤匙特级初榨橄榄油,植物油或椰子油(我的首选虽然不那么典型)
2个百里香
黑胡椒味道

(可选的)
培根
辣椒
辣椒

 

烹饪说明:

将盐渍鳕鱼浸泡在一大桶水中几个小时以减少咸味。我通常会在早上烹饪前留下浸泡过夜。味道少量以确保已删除足够的盐。它应该是咸的,但不是畏缩的点。

如果您更喜欢脚本并使用新鲜鳕鱼,您将跳过浸泡和沸腾,并需要自己盐(品尝)。只要知道鱼应该在咸咸的一边开始。

切掉你的洋葱,葱,大蒜和辣椒。如果您使用的是使用Scotch Bonnet,建议您在触摸苏格兰帽子后立即洗手!)。抛开这些成分。

砍番茄并留在一边。

如果您使用的是使用适当的盐渍鳕鱼和新鲜Ackee,请将浸泡的鳕鱼煮沸并将Ackee添加到沸腾的锅中。删除鳕鱼,因为它变得柔软。由于Ackee变得柔软(在5-15分钟内),将Ackee留在漏勺中并将其设置在一边。对于Ackee罐头,只需打开您的罐头,就在冷水中冲洗Ackee,留下它,并将其放在一边。

在一个大煎锅中,加油。如果您希望您的版本有培根,请先烹制培根,然后使用烟蛋润滑脂作为您的基础油。在这种情况下,将培根切成小块,一旦它完全煮熟并将其设置在一起。

设定中型热量,加入洋葱,葱,大蒜和甜椒(这里不要在这里添加苏格兰帽子)。搅拌直到洋葱和辣椒是嫩。加入番茄(后来)并搅拌。

加入盐鱼并轻轻搅拌。鱼应闯入小于中等尺寸的碎片。不要过度克服。

添加百里香,黑胡椒和任何其他所需的调味料。我喜欢塞昂和/或辣椒粉的划伤。如果需要,在此添加熟烟肉。搅拌。

将Ackee和Scotch Bonnet添加到锅中,轻轻搅拌,减小热量。 1至3次搅拌就足够了。

关闭燃烧器,让平底锅坐在盖子上10分钟,让味道浸泡在Ackee中。

与煮的绿色香蕉或烤面包或饺子(甚至米饭),享受!

 

 

Jonathan Escoffery.的故事“在Ackee树下“出现在2019年夏天 巴黎评论