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美国的第一个鉴赏家

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爱德华白人的新月刊,“ 关闭菜单 ,“在有趣的时间内备讲述的厨师烹饪的故事。

Seth Gilliam作为詹姆斯血统 杰澳门资料大全正版资料查询在巴黎 (1995)

在他的许多声称区分中,托马斯·杰澳门资料大全正版资料查询可以被视为美国的第一个鉴赏家。杰澳门资料大全正版资料查询在1784年至1789年之间的哲学中出现了哲学的术语和概念。担任法国部长,他对法国文化感到沮丧。五年来,他买了超过六十的油画,更多的Objets D'艺术。他参加了无数的歌剧,扮演,重新扮演和化妆舞会球。他研究了植物学,动物学和园艺中的最新发现,并阅读了Inverly-Poetry,历史,哲学。在每一寸巴黎,他发现了一些让他的感官搅拌并培养他的专业知识。 “我要继续告诉你我有多喜欢他们的建筑,雕塑,绘画,音乐,”他写了一个朋友回到美国,“我应该想要言语。”

最终,他将所有这些影响倒入Monticello,他从父亲继承的种植园,杰澳门资料大全正版资料查询重新设计成他自己的精致品味。超过其穹顶的天花板,它的花园或其画廊,它位于蒙特塞洛的餐厅,杰澳门资料大全正版资料查询康涅狄格州统治。在这里,他与他的客人的食谱,生产和想法共享,这些想法继续对美国人的吃东西和何种方式产生巨大的影响。

杰澳门资料大全正版资料查询与他的共和党理想保持联系,宇宙宴会,支持小型非正式晚餐,随着ChâteauHaut-Brion而自由流动的谈话。根据自己的账户,着名的晚宴票价于1790年6月是这样的事件。准备菜单,为“发生的房间”,那天晚上是詹姆斯血清,可以说是美国最成熟的厨师。他是杰澳门资料大全正版资料查询的信任Protégé,他的姐夫和他的奴隶。

在巴黎,纽约,费城和弗吉尼亚州的九年来,它是血腥的,他制作了一种具有消毒,南方扭曲的精致的高级美食,我们现在认为是象征的杰澳门资料大全正版资料查询:卡氏塞满了弗吉尼亚火腿;放纵的香草冰淇淋包裹在精致的Choux糕点中;炖牛肉在法国肉汤送达。他是他在蒙蒂塞洛在蒙科罗的一切教导了他对食物的一切,将他的影响到几代人交流到弗吉尼亚社会精英的表中。

杰澳门资料大全正版资料查询培养了HEMISES的才华,他将他带到法国,并从欧洲一些最杰出的厨师那里给了他一流的烹饪教育。然而,他在杰澳门资料大全正版资料查询的厨房里度过的每一刻,他都在奴役中做得如此。他的传记只在抢夺瞥见之上。我们对他的私生活和他的内部存在知之甚少,超出了他通过烹饪表达的东西。但他的故事举例说明了一个奇怪的悖论来定义托马斯·杰澳门资料大全正版资料查询的公众声誉,这是一个反过来的人,又举例说明了他这个年龄奇怪的悖论。

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当他九岁时,詹姆斯·斯梅斯成为托马斯·杰澳门资料大全正版资料查询的财产。他的母亲是伊丽莎白血,一个被队长John Wayles的六个孩子,她的大师和詹姆斯的父亲。随着他的三个妻子,Wayles有一个十一个孩子,其中一个孩子玛莎在1772年在新的一年结婚的托马斯·杰澳门资料大全正版资料查询。当船长在次年去世时,杰弗森遗产了伊丽莎白血栓和她的孩子,包括詹姆斯和他的孩子莎拉姐妹,称为莎莉。他们于1774年1月抵达Monticello,在波士顿茶党之后几周,杰澳门资料大全正版资料查询建立了对抗英国暴政的重要声音。

玛莎杰澳门资料大全正版资料查询几乎肯定知道她曾继承过的六只奴隶是她的一半兄弟姐妹;她的丈夫也肯定知道。对于每个人来说,这可能是一个很明显的真理,但从未评论过,那种自我妄想的体操壮举在时代的许多种植园是常见的。

在蒙科罗的生活中,血石反复接受优惠待遇,被选为高地位工作,并特别责任。随着岁月的过去,詹姆斯似乎被遗弃为他的主人作为一个特殊的智慧和强大的角色。当杰弗逊当选弗吉尼亚州州长1779年,他放弃了十四岁海明斯信使和旅游车司机的工作。两年后,它是血栓和他的兄弟罗伯特,他们在本尼迪克·阿诺德袭击弗吉尼亚州的弗吉尼亚州的突袭时,他的兄弟罗伯特得到了指导玛莎杰澳门资料大全正版资料查询和她的孩子。第二年,1782年,玛莎去世,让杰澳门资料大全正版资料查询深深悲伤。当在革命战争结束时,机会搬到法国,杰澳门资料大全正版资料查询很乐意接受。虽然Robert在Monticello是James,但是杰克斯,杰澳门资料大全正版资料查询选择陪同他在海上,并学习“烹饪艺术”,以引用Jefferson,因为他面前没有美国人。

悬垂和杰澳门资料大全正版资料查询发现的巴黎被广泛认为是欧洲文明的典范。对于前几世纪的法国人来说,法国人曾经是欧洲的通用格兰卡,法国礼服,舞蹈和举止占整个大陆的高社会。法国美食同样羡慕并复制,虽然许多人着名的巴黎人想知道食物是否太过分了。卢梭曾逐渐揭示“法国人是唯一知道不如何吃的国家,因为他们必须使用这么大量的艺术,以使他们的食物适应口感。”他的当代伏尔泰同样抱怨在辛辣的美食中,如“辣酱中的甜食游泳” - 虽然一个奇迹,这是由于他每天喝的四十杯咖啡在他的肚子上扮演了多少。

杰澳门资料大全正版资料查询很清楚烹饪和吃的智力维度,并在它周围开发了一种用餐的哲学,使得旧世界烹饪技术与美国无视礼仪和层次结构。这些思想都知道了多少血液,这些想法是未知的。在历史记录中,他只有很容易活着,并且在他的大师的棱镜上几乎总是折射。然而,显而易见的是,他有才能和对专家指导蓬勃发展的食物的先天理解。

对于他的学徒的第一个批评,血液中学到了一个名为Combeaux的成功厨师的厨房。在此之后,他被置于一个Pâtistier的指导之后,在Chirce的ChâteaudeChantilly的教育中获得最令人印象深刻的部分,在Concé的路易斯·默多尔群岛的方向上。 Chantilly是AncienRégime·辉煌的雷鸣声明,古老的Château外,含有高耸的天花板,大理石,水晶和黄金的内饰。在这里,食物的准备和服务是一个非常严重的事业。在1671年的宴会上,声称Sociality和Writer Madame deSévigné,Chantilly的Maîtred'Hôtel,Chantilly的Vakteliens,弗兰索斯瓦塔尔的延迟交付,他刺伤了自己的羞耻和绝望的鱼类。

血液培训是一个明显的成功。 1788年,杰澳门资料大全正版资料查询官方居住在香榭丽舍 - Élysées官方居住的厨房,达到了1788年。血清目的是杰澳门资料大全正版资料查询开始在他的花园里成长为食谱和技巧的土着美国成分,他花了两年的完善。这是杰澳门资料大全正版资料查询的外交使团的一部分; HôteldeLangeac成为年轻共和国蓬勃发展的身份的灯塔,以及对平均行政主义的承诺。当然,尖叫的讽刺是,这面板被认为是奴隶的人正在烹饪。

杰澳门资料大全正版资料查询,自我描述的“山脉野蛮”鸽子深入法国粮食文化。在勃艮第和波尔多的旅行中,他以典型的杰澳门资料大全正版资料查询方式巡回葡萄园。没有对葡萄酒进行抽样的内容,他还密切研究了所涉及的科学,产生每个地区葡萄的陶星的性质,以及收获,破碎,发酵和老化的过程。他来到葡萄栽培中的这一教育作为文化脱殖主义项目的一部分。在革命之前,他说,美国葡萄酒的味道被“人为地创造了我们在英国政府下的长约葡萄牙和西班牙的强烈葡萄酒。”在这个新的自由年龄,他希望美国口味偏离肌肉港口,雪利酒和​​马德拉,桶击落的英国人。有一天,他希望,美国将在所有东西中自给自足,产生表达美国实验唯一性的精致葡萄酒。

如果居住在巴黎扩大了世俗托马斯·杰澳门资料大全正版资料查询的视野,血液必须感觉到他已经陷入了平行的宇宙。远离弗吉尼亚奴隶社会的世界,他被允许自己在城市周围旅行,并建造一个不一定沿着家居僵化的种族线路奔跑的私人生活。杰澳门资料大全正版资料查询为他付出了一个工资,这是他在改善他的法国人的好处。这对一个年轻人如何出生在奴隶制,想到自己的效果,必须是地震的。在弗吉尼亚州,他的家庭成员变得同样熟练;例如,他的弟弟约翰是一位优秀的木匠。但他在巴黎社会的Apex中,他在法国美食中的学徒们让詹姆斯起草不是一个厨师 厨师 ,比大师工匠更多的Virtuoso艺术家。作为Louis-Sébastien,伟大的Chronicler在1788年观察到的十八世纪的巴黎,“几乎是今天的点,厨师将承担烹饪艺术家的标题......他们被幽默,他们是幽默的,他们被搁置他们生气,家庭的所有其他仆人都被牺牲给他们。“

除此之外,血液中的血液永远不会完全呵护,幽默或被征收。尽管杰澳门资料大全正版资料查询给了他的机会和自由,但他仍然是一个奴隶。从技术上讲,奴隶制的武装释放 - 在他在巴黎五年的每一天都在他的到来之内,尽管种族主义在法国猖獗。在1770年代和1780年代,已经引入了一系列法律,即要求黑人携带识别文件,禁止他们使用冠军或贵妇人,并禁止异族婚姻。 1777年的警察Des Noirs甚至要求拘留和驱逐出于从国外进入法国的所有颜色,或者在非法生活在该国。但是,这是时代的精神,这些法律中的很少有权强迫,特别是在巴黎,在法庭上大力维持的概念,奴隶制对法国和法国人的基础。在这座城市的时间,血液肯定会肯定会知道他可以轻松地在巴黎法院巩固他的自由,因为法国殖民地的许多奴役的人已经完成了。为什么他选择不知道,我们无法知道。最有可能是家庭的拉力;为了追求一个解放的生活,他必须距离奴役亲属留有数千英里,他再也不会看到了。到1787年,还有一个额外的复杂性需要考虑:他的十四岁的妹妹,莎莉,当她搬到她父亲的教学时,他们陪同杰澳门资料大全正版资料查询的女儿。现在广泛地接受了杰澳门资料大全正版资料查询与莎莉 - 他已故的妻子的小妹妹 - 在他们入住法国的结束时开始了性关系,导致了六个孩子的第一个。

莎莉的儿子麦迪逊留下的账户表明,她在1789年底左十七纪十六九年后留下法国时,她怀孕了,这是革命的危局。杰澳门资料大全正版资料查询一直是许多革命者的榜样,而且影响了拉斐特的大量影响 宣布人类和公民的权利是一个在法国殖民地中启发从奴隶呼吸的文件。詹姆斯·斯梅斯再也看不到巴黎,尽管这座城市必须在他的余下的日子里陪伴他。

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当杰澳门资料大全正版资料查询于1791年搬迁到费城时,担任国务卿,血液与他同在。他曾担任厨师和代客,并监督揭开杰澳门资料大全正版资料查询在海外累计的二十七种物品的猛犸象的猛犸象任务。在费城,杰澳门资料大全正版资料查询和血液中,每个人都有能够保持巴黎的记忆。杰澳门资料大全正版资料查询有他的家具,绘画和书籍。血液具有熟悉的独立幻觉;杰澳门资料大全正版资料查询继续支付他的工资以及他可以在兄弟般的爱的城市享受的相对自由。当然也有两个人也有血液的烹饪。

杰澳门资料大全正版资料查询于1793年12月搬回弗吉尼亚州,在那里他开始将Monticello塑造到现在的地方,这是一个美国的启蒙 - 一个博物馆的博物馆,其实对杰澳门资料大全正版资料查询对自己的想法来说。装修包括詹姆斯血清厨房的大修。安装了一个新的炖炉,以补充血液中已在巴黎购买的距离的距离,热敏铜用具。这些器具的列表是血液手写的唯一幸存的例子。这是一个令人惊讶的雄辩的文件,展示了自己的作者作为他煮熟的传奇人类的鉴赏家。杰澳门资料大全正版资料查询的专业领域不是厨房 - 那是茅草的空间 - 但餐桌,在蒙蒂塞洛,并且及时,白宫成为一个乐趣和教育的网站。客人融入了未知的优质葡萄酒领土;有些甚至有他们的第一次味道的冰淇淋或通心粉和奶酪,在杰澳门资料大全正版资料查询的回归之前,这是美国人不知道的菜,其中一个困惑的晚餐被描述为“充满洋葱的富有的地壳,或者是青葱,我认为它......品尝非常强大,不合适。“

这些创新是常规描述为杰澳门资料大全正版资料查询的,但没有证据表明该男子曾经酝酿着一盆茶,更少混合了一个蛋白质,刺激鸡的峰值,或者在Hôtel完善的任何其他事情de langeac。只有两个食谱直接归因于血液,一个用于巧克力奶油,另一个用于雪蛋。其他几个人在杰澳门资料大全正版资料查询的手中幸存下来 - 但它似乎也很有可能参与其中。

尽可能多的杰澳门资料大全正版资料查询,弗吉尼亚州乡村的血统没有地方,这是几年前几年的年轻人在世界文化之都诱人的自由品味。当他要求他的婚礼时,杰澳门资料大全正版资料查询加入了,但只有他留在蒙蒂塞洛的条件下,只要训练他的兄弟彼得成为新厨师。两年后,彼得可以用杰澳门资料大全正版资料查询的价值烹饪,这似乎如此适应蒙科罗 - “半法国,半弗吉尼亚人”,因为杰澳门资料大全正版资料查询的客人之一。 1796年,血液递交了30美元,他的自由。在三十岁时,他第一次自由。

离开Monticello后血液的细节非常粗略。他寻求在费城的工作,可能已经回到欧洲一段时间。但是,一个黑人的前景,即使是这样的成就之一,也得到了可怕的限制。他喝了和漂流。他的最后一份已知的工作是巴尔的摩的一个小酒馆,他的技能肯定没有充分利用。

当杰澳门资料大全正版资料查询赢得了1800年的总统选举时,他想要血液来运行白宫厨房。他以相互熟悉的方式伸出援手,建议他假设他的前奴隶会直接跑步。通过第三方,HEMINGS告诉杰澳门资料大全正版资料查询,除非杰澳门资料大全正版资料查询直接与他联系并进行正式报价,否则他不会考虑该报价。作为历史学家戈登·里德的概述“血清曾经在巴黎培训过......他是特别的......现在他是合法的,他会从杰澳门资料大全正版资料查询那里得到他应得的尊严。”在这个最奇怪的关系的打结动态中,杰澳门资料大全正版资料查询自豪的骄傲阻止了他直接要求,血液忽略了帖子。不久之后,杰澳门资料大全正版资料查询收到了血液所夺走自己的生命的消息,年龄三十六岁。

杰澳门资料大全正版资料查询无法雇用血,这是一个名叫荣誉朱利安的法国厨师的下一个最好的事情。厨房员工辅以来自Monticello,Edith和Frances的两个年轻奴隶,这是白宫的众多黑色女厨师中的第一个,是六十年代烹饪LBJ的最着名的Zephyr Wright。伊迪丝成了一个梦幻般的厨师。通过她,弗吉尼亚味道 - 红薯,黑眼豌豆,秋葵 - 在杰澳门资料大全正版资料查询的桌子上保持存在。但是,像在她面前的血液一样,伊迪斯的光彩被束缚于她的法律地位。当杰澳门资料大全正版资料查询的主席结束时,她在1826年跑到了蒙蒂塞洛厨房,直到1826年去世,并于1837年最终获得了她的自由,那么她与俄亥俄州的自由统一,詹姆斯血清的侄子Joseph Fossett。当他们的第一个儿子出生时,他们也将他的名字命名为詹姆斯,可能是为了纪念这个男孩的叔叔,这是一个通过书面档案的档案来扼杀的人,但其遗产在美国的厨房里活着。

 

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爱德华白色是作者 Tastemaker:Carl Van Vechten和现代美国的诞生。他目前正在研究一本关于阿尔弗雷德希区柯克的书。他的前专栏 巴黎每天审查 was “别人的生活 。“